豇豆
开胃健脾谁最行？
豇豆升清益肾宫。
白带白浊休烦恼，
炖鸡煮豆服即宁。 --吴洋
主要价值
食用价值
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。
豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果，除去荚壳，收集种子备用；或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。
豇豆叶子有清热解毒的作用。
【性能】味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。
【参考】含蛋白质、
脂肪、
淀粉、
磷、
钙、
铁，维生素B1.B2，烟酸等成分。
【用途】用于脾胃虚弱、食少便溏；妇女
脾虚带下，或湿热尿浊，小便不利。
【用法】煎汤、煮食或炒肉。
【附方】豇豆蕹菜汤：豇豆（嫩荚果）200g、
蕹菜250g，加水煎汤食。亦可调以
食油、盐等食之。
本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于
脾虚湿盛带下量多色白，或湿热小便不利。
营养价值
营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
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豇豆所含
B族维生素能维持正常的
消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
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豇豆中所含
维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
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豇豆的
磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是
糖尿病人的理想食品。
[3]
适用人群一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食；气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。
药膳方
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生豇豆
适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气。
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豇豆
汤：干豇豆100g，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多。
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豇豆
粥：豇豆100g，粳米150g，盐、味精各适量。将豇豆洗净，用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净，放人锅内，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。
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豇豆炖鸡肉：豇豆100g，
藤藤菜30g，鸡肉100g，料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净，切成小块，再把豇豆、
藤藤菜冲洗干净，切段，与鸡肉一起放人锅内，再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等，先以武火煮沸，继以文火，待鸡肉、豇豆熟烂时，再加入鸡精精调味（味精也可），当菜食用。
医疗价值
主要成分
药性功能
一年生
草本植物，蔓生，茎长约一丈有余，还有一种是藤蔓较短的。果实为圆筒形长荚果。叶嫩时可食。
[4] 种子呈肾脏形，嫩荚可作蔬菜食用，生食可导致腹泻。花有红色、白色两种。
明
李时珍《
本草纲目·谷三·豇豆》：“豇豆处处三四月种之，一种蔓长丈馀，一种蔓短”，“豇豆开花结荚，必两两相垂，有习坎之义。”
[4] 【俗称】：长豆角、长子豆、豆角、豇豆
【异名】：（
汕尾地区），羊角、豆角(《
医林纂要》)、线豆、
角豆、饭豆、
腰豆、长豆、裙带、
菜豆、矮脚豆、豆角(《中国主要植物图说·豆科》)、浆豆(《贵州民间方药集》)。古称：
江豆、十八豆（
黑龙江地区）、带豆（
福建地区）。
【种子来源】：为
豆科植物豇豆的种子
[4] 。
[4] 【注解】：豇豆属于豆科植物，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。
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《
本草纲目》：“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，
泄痢，小便数，解鼠莽毒。”
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《
医林纂要》：“补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清。”
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主治理中益气，补肾健胃，和五脏，调养颜身，生精髓，止消渴，治呕吐，痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。
用法用量
可晒干，北方多用作
干菜，可以和肉类同炒，也可以单独做成酸辣汤。
文字转自《百度百科》
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