水中矿物质的作用

由于雨水流经地球表层，因此溶解了地层岩石结构的各种矿物质。这些矿物质中有些是人体必需的，是人类生长过程中必不可少的有益元素，如钙、镁、钾、锌、铁等离子。

1974年世界卫生组织公布了14种人体必需的微量元素为：铁、锌、铜、铬、锰、钴、氟、碘、硒、钒、镍、钼、锶和锡，近年来人们又发现和证实了锂、硅、溴、硼等对人体健康有益。对人体有害的是一些毒害很强的元素，如铍、镉、汞、铅、砷、铊、锑。

微量元素只占人体总重量的0.05％左右，但它的营养作用对人类的新陈代谢均有重大意义。

2010年，国家卫生和计划生育委员会和中国疾病预防控制中心组织实施了全国31个省、市、自治区25万人群膳食营养与健康调查的重大项目。其结果显示，我国居民膳食矿物质和微量元素社区状况严重不平衡，其中钠明显摄入过多，锰、磷也普遍摄入过多，而绝大多数人膳食钙摄取严重不足，钾、镁、锌、铜、硒也低于推荐摄入量。其中钙、锌、铁的摄入量在2013年较2002年还略有减少。

联合国大会2016年4月1日决定将2016年至2025年定为“联合国营养问题行动十年”，以促进全球范围内消除饥饿和营养不良，减少肥胖症等。决议中说：全球近8亿人仍然长期营养不足，1.59亿5岁以下儿童发育迟缓，超过20亿人患有微量营养素缺乏症。受肥胖症影响的人数在各地区迅速增长，超过19亿成年人超重，其中6亿人患有肥胖症。微量营养素缺乏的20亿人中，中国占多少，未见统计。

我国城镇人口中亚健康者居多，除了要减轻心理压力，完善营养结构外，水中含有的微量元素也不能忽视。

世界卫生组织著第四版《饮用水水质准则》指出：在没有合适的关于饮用水和食物暴露量信息时，可以用分配因子一定程度上反映经由饮用水摄入的各种化学物质的每日总量。一般认为由饮用水摄入量占每日总摄入量的20％，这个值较之前的过分保守的10%有所增加。分配因子由10%提高到20%，是由于化学物质被不断地再评估，总暴露量也要根据评估的更新而更新。也就是说：每日得到的化学物质80%由食品获得，20%由饮用水摄入。

矿物质新陈代谢理论权威、医药化学家JohnSorenson 博士认为“饮用水的矿物质能很好地被人体吸收”。

由于现代农业的发展，大量使用农药、化肥导致土壤地力下降，又因食物精加工的影响（精米、精粉、精盐、白糖等）使多种含量元素缺失，也引起了社会的关注。通过食品来满足人体对多种元素的需求，或许也是困难的。

由张片红、杨月欣编著的《水与生命》一书指出：人体血液中的矿物质分布曲线与所在地土壤、水源中的矿物质在含量上高度一致。人体必需的矿物质有5%-20%是从饮用水里获得的，水是矿物质最好的载体，如果缺少了某种矿物质，人就容易得病。矿物质对人体有重要的作用，是构成集体组织的重要成分。他们维持并调节体内的渗透压和酸碱平衡，维持正常的生理活动，是体内活性成分如酶、激素和抗体的组成成分和激活剂，并具有一些特殊功能。而对于人体是否需要从饮用水中获取矿物质，经过大量科学调查、实验、分析，专家们已经形成比较一致的看法，得出的结论是：饮用水中的矿物质必不可少。

水中矿物质元素是极为重要的，不管饮食结构如何丰富，人体都需要从饮用水中摄取一部分矿物元素。如果常饮用不含矿物元素的水，就会带来各种健康风险。

对于微量元素在人体中的作用和意义也不能孤立地只注意某一元素的特异性质，还必须注意到个微量元素之间的相互作用：拮抗作用和协同作用。

溶解性总固体（TDS）是水中所有矿物质的指标，不仅包括钙、镁，也包括其他锌、铜、铬、硒等。

硬度是水中钙与镁的总量。硬度小于75mg/L的水称软水，75 mg/L～150mg/L称硬度适中的水，大于150 mg/L称硬水。

中国老百姓80%缺钙，60%的人边缘性缺钙。

成年人：每天需要钙800mg、镁约300mg。

水中溶解性离子状态的钙与镁，较食物中的钙镁更易被人体吸收。

世界卫生组织认为：对那些缺乏钙与镁的人来说，饮用水可作为补充钙与镁的主要来源。

我国第三军医大学预防医学院环境卫生教研室舒为群教授团队通过对不同商品水进行了系统研究得出结论：

认为低矿物质水对人体健康风险及疾病是关联的。

认为水中镁的含量与心血管疾病以及肿瘤发生呈负相关关系，水中钙的含量与骨质疏松呈负相关关系，也即镁含量越高对心血管病有利，而钙含量与骨骼生长有关。